蒜苔炒肉,是一道色香味俱佳的家常菜，尤其在東北地區(qū)，更是深受喜愛，東北做法的蒜苔炒肉，既有地方特色，又保留了食材的原汁原味，下面，就讓我為大家詳細介紹一下東北蒜苔炒肉的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 蒜苔：500克
• 豬肉：300克
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 醬油：適量
• 料酒：適量
• 食用淀粉：適量

【制作步驟】

1. 蒜苔洗凈,切成約3厘米長的段；豬肉切成薄片，用料酒、鹽、食用淀粉腌制10分鐘。
2. 生姜、大蒜分別切成末備用。
3. 熱鍋涼油,油溫五成熱時，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，取出備用。
4. 鍋中留底油,放入姜末、蒜末爆香。
5. 將蒜苔放入鍋中,大火翻炒至蒜苔變軟，顏色變深。
6. 將炒好的肉片重新放入鍋中,與蒜苔一起翻炒均勻。
7. 加入適量的鹽、醬油調(diào)味，翻炒均勻。
8. 炒至蒜苔和肉片充分融合,蒜苔斷生即可出鍋。

【小貼士】

1. 蒜苔在炒制過程中,不宜炒制時間過長，以免蒜苔過于軟爛，影響口感。
2. 肉片腌制時,加入適量的食用淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
3. 炒蒜苔時,加入適量的醬油，可以使蒜苔顏色更加鮮亮。

東北蒜苔炒肉,簡單易學(xué)，營養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭聚餐的菜肴，快動手嘗試一下吧，相信你一定會做出美味的蒜苔炒肉！