牛肉炒蔥和辣椒的做法

牛肉炒蔥和辣椒是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，非常適合忙碌的現(xiàn)代家庭,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 牛肉 200克
• 大蔥 2根
• 辣椒 3個(gè)
• 姜蒜末 適量
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 料酒 1湯匙
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量
• 淀粉 1茶匙

【制作步驟】

1. 將牛肉切成薄片，加入少許鹽、生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓拌均勻,腌制10分鐘。
2. 大蔥切段，辣椒去籽切塊,姜蒜切末備用。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。
4. 鍋中留少許油,放入姜蒜末炒香。
5. 加入大蔥段和辣椒塊,翻炒至斷生。
6. 將炒好的牛肉片重新倒入鍋中,與蔥和辣椒一起翻炒均勻。
7. 加入生抽、老抽調(diào)味,根據(jù)個(gè)人口味適量加鹽。
8. 翻炒均勻后,出鍋前撒上少許蔥花增香。

【小貼士】

• 牛肉切片時(shí)，可以逆著肉的紋理切,這樣炒出來的牛肉更加嫩滑。
• 腌制牛肉時(shí)加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑,炒出來的牛肉更加美味。
• 炒制牛肉時(shí)火候要大，動(dòng)作要快,以免肉片炒老。

牛肉炒蔥和辣椒是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，通過以上步驟，即使是廚房新手也能輕松掌握，這道菜色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，是家庭餐桌上的一道佳肴，快動(dòng)手試試吧，為家人帶來美味的同時(shí),也享受烹飪的樂趣。