過年炒腐竹怎么炒的
過年炒腐竹怎么炒的
春節(jié)是我國最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，家家戶戶都會準備豐盛的年夜飯來慶祝這個團圓的時刻，腐竹作為一道美味佳肴，深受人們的喜愛，過年炒腐竹怎么炒呢？下面,我就為大家詳細介紹一下炒腐竹的步驟。
準備食材，腐竹、豬肉、青椒、紅椒、蒜、蔥、生抽、老抽、鹽、糖、料酒、蠔油等。
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將腐竹提前用溫水泡發(fā)，使其變軟,然后切成適當長度的段狀備用。
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將豬肉切成薄片，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖腌制10分鐘。
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青椒、紅椒切成條狀，蒜切片,蔥切段。
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熱鍋涼油，油熱后放入肉片翻炒至變色,取出備用。
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鍋中留少許油,放入蒜片和蔥段炒香。
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加入腐竹段,翻炒均勻。
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將炒好的肉片重新放入鍋中，加入青椒、紅椒條,繼續(xù)翻炒均勻。
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調(diào)入適量的生抽、老抽、蠔油、鹽、糖,翻炒均勻。
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加入少許清水，蓋上鍋蓋，燜煮2-3分鐘,使腐竹更加入味。
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開蓋，撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。
炒腐竹的要點如下：
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腐竹要提前泡發(fā),這樣炒出來的腐竹更加軟糯。
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肉片要腌制,這樣炒出來的肉片更加入味。
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炒腐竹時，火候要掌握好,以免腐竹炒糊。
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加入適量的清水,可以使腐竹更加入味。
過年炒腐竹是一道簡單易學(xué)的家常菜，希望大家在春節(jié)期間，都能做出美味的腐竹，與家人共享團圓時刻，祝大家新年快樂,闔家幸福！
