辣椒炒兔子，一道色香味俱佳的川菜，深受廣大食客喜愛，要想炒出美味的辣椒炒兔子，關(guān)鍵在于火候、調(diào)料和烹飪技巧，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下如何炒出美味的辣椒炒兔子。

選擇新鮮的兔子肉是關(guān)鍵，新鮮的兔子肉色澤鮮紅，肉質(zhì)緊實，將兔子肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、鹽等調(diào)料腌制10分鐘,使肉質(zhì)更加入味。

準(zhǔn)備辣椒，辣椒的選擇要根據(jù)個人口味而定，有些人喜歡辣一些，可以選擇小米辣；有些人喜歡微辣，可以選擇青椒，將辣椒洗凈切成段或片,備用。

熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的兔子肉片，快速翻炒至肉片變色，炒至肉片表面微焦,撈出備用。

鍋中留少許油，放入蔥姜蒜爆香，再加入辣椒翻炒，辣椒炒至斷生后，將炒好的兔子肉片重新倒入鍋中,快速翻炒均勻。

可以加入適量的生抽、老抽、鹽、糖等調(diào)料，繼續(xù)翻炒均勻，為了讓兔子肉更加入味，可以加入少許水,蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘。

待兔子肉熟透，湯汁濃稠時，撒上蔥花、香菜等提香,即可出鍋。

炒辣椒炒兔子時，火候要掌握好，炒肉片時，火不宜太大，以免肉片炒焦；炒辣椒時，火不宜太小，以免辣椒炒不熟，翻炒時要快速,使肉片和辣椒受熱均勻。

要想炒出美味的辣椒炒兔子，關(guān)鍵在于選材、火候和調(diào)料，只要掌握了這些技巧，相信你也能炒出令人垂涎欲滴的辣椒炒兔子，快來試試吧,讓你的味蕾感受這道美食的魅力！