涼拌竹筍炒肉怎么做
涼拌竹筍炒肉是一道色香味俱佳的川菜，口感清爽，營養(yǎng)豐富,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下涼拌竹筍炒肉的做法。
【食材準(zhǔn)備】
- 竹筍：200克
- 豬里脊肉：150克
- 青紅椒：適量
- 蔥、姜、蒜：適量
- 醬油、料酒、醋、鹽、糖、辣椒油、香油：適量
【制作步驟】
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竹筍去殼，洗凈，切成薄片；青紅椒洗凈，切成絲；豬里脊肉切成薄片，用料酒、醬油腌制10分鐘。
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鍋中加水燒開，放入竹筍片焯水，撈出過冷水,瀝干水分。
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熱鍋涼油，放入腌制好的肉片，翻炒至變色,撈出備用。
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鍋中留底油，放入蔥姜蒜炒香,加入青紅椒絲翻炒至斷生。
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將炒好的肉片和竹筍片放入鍋中，加入醬油、醋、鹽、糖、辣椒油、香油等調(diào)料,翻炒均勻。
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出鍋前撒上蔥花,即可裝盤。
【小貼士】
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竹筍焯水時，可以加入少許鹽,這樣可以使竹筍更加脆嫩。
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肉片腌制時，可以加入少許淀粉,這樣可以使肉片更加嫩滑。
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涼拌竹筍炒肉可以根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料的用量。
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這道菜既可以作為涼菜，也可以作為熱菜,非常靈活。
涼拌竹筍炒肉是一道簡單易學(xué)的家常菜，希望大家喜歡，在炎炎夏日，來上一盤涼拌竹筍炒肉，既能解暑降溫，又能滿足口腹之欲,快動手試試吧！
