掌握這些竅門,美味盡在掌握！

黑雞腿,肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，是家庭餐桌上的常見食材，如何將黑雞腿炒得美味可口，卻是一門學(xué)問，以下是一些炒黑雞腿的竅門，讓你輕松掌握美味秘訣。

選材

挑選新鮮的黑雞腿,新鮮的雞腿肉質(zhì)緊實(shí)，色澤鮮亮，購買時(shí)，可以觀察雞腿表面是否有粘液，有粘液的可能已經(jīng)不新鮮。

預(yù)處理

1. 將黑雞腿清洗干凈,用廚房紙巾吸干水分。
2. 用刀背輕輕敲打雞腿肉,使其更加松散，便于入味。
3. 用料酒、生抽、鹽、胡椒粉等調(diào)料腌制10-15分鐘，讓雞腿充分吸收調(diào)料的味道。

炒制

1. 熱鍋涼油,油溫升至5成熱時(shí)，放入腌制好的黑雞腿，中小火煎至兩面金黃。
2. 加入適量的蒜末、姜片，繼續(xù)翻炒，讓調(diào)料的味道充分滲透到雞腿肉中。
3. 根據(jù)個(gè)人口味,可以加入適量的生抽、老抽、糖等調(diào)料，翻炒均勻。
4. 加入適量的清水,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮5-10分鐘，讓雞腿肉更加入味。
5. 待湯汁濃稠,黑雞腿熟透后，撒上蔥花、香菜等提香，翻炒均勻即可出鍋。

竅門

1. 煎雞腿時(shí),油溫不宜過高，以免外焦里生。
2. 炒制過程中,注意火候，避免燒糊。
3. 腌制雞腿時(shí),加入適量的料酒可以去除腥味，讓肉質(zhì)更加鮮美。
4. 燉煮雞腿時(shí),加入適量的清水，可以使肉質(zhì)更加嫩滑。

通過以上這些炒黑雞腿的竅門,相信你一定可以炒出美味可口的黑雞腿，快動(dòng)手試試吧，讓家人朋友共享這份美味佳肴！