泡水辣椒炒牛肉,麻辣鮮香的家常美味

在我國(guó)四川、湖南等地，泡水辣椒炒牛肉是一道廣受歡迎的家常菜，這道菜以牛肉的鮮嫩和泡水辣椒的麻辣鮮香為特點(diǎn)，口感豐富，營(yíng)養(yǎng)豐富，下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下泡水辣椒炒牛肉的烹飪方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 牛肉：300克
• 泡水辣椒：適量
• 大蒜：2瓣
• 生姜：一小塊
• 青蒜：適量
• 蔥：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 料酒：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 白糖：適量

【烹飪步驟】

1. 將牛肉切成薄片,加入適量生抽、料酒、鹽和少許白糖，腌制10分鐘。
2. 大蒜、生姜分別切成末，青蒜切段，蔥切成小段。
3. 熱鍋涼油,油熱后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色，撈出備用。
4. 鍋中留底油,放入蒜末和姜末，炒出香味。
5. 加入泡水辣椒,翻炒至辣椒出紅油。
6. 將炒好的牛肉片重新倒入鍋中,與辣椒一起翻炒均勻。
7. 加入適量生抽、老抽調(diào)味，翻炒均勻。
8. 最后加入青蒜段和蔥段,快速翻炒幾下，出鍋即可。

【烹飪小貼士】

1. 牛肉切片時(shí),要順紋路切，這樣炒出來(lái)的牛肉口感更嫩。
2. 腌制牛肉時(shí),加入適量白糖可以提鮮，使牛肉更加鮮美。
3. 泡水辣椒的辣度可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。
4. 炒牛肉時(shí),火候要大，快速翻炒，以免牛肉變老。

泡水辣椒炒牛肉是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,只需按照以上步驟，你也能輕松在家做出美味的泡水辣椒炒牛肉，快來(lái)試試吧，保證讓你食欲大增！