小雞炒鹿茸菌——營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的佳肴

在我國(guó)豐富的食材中,小雞和鹿茸菌都是極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材，將兩者搭配在一起，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，下面，就為大家詳細(xì)介紹小雞炒鹿茸菌的烹飪方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 小雞：1只（約500克）
• 鹿茸菌：100克
• 姜片：適量
• 蔥花：適量
• 蒜末：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 鹽：適量
• 料酒：適量
• 水淀粉：適量
• 食用油：適量

【烹飪步驟】

1. 將小雞宰殺后去毛、去內(nèi)臟，清洗干凈，切成塊狀；鹿茸菌洗凈，切成片狀。
2. 熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，放入姜片、蒜末爆香。
3. 加入小雞塊,翻炒至表面微黃，加入料酒去腥。
4. 放入鹿茸菌片,繼續(xù)翻炒，使食材充分混合。
5. 加入生抽、老抽調(diào)味，翻炒均勻。
6. 加入適量的清水,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉煮10分鐘，使小雞和鹿茸菌充分吸收湯汁。
7. 待小雞燉至熟透,加入適量的鹽調(diào)味。
8. 淋入適量的水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。
9. 最后撒上蔥花,翻炒均勻，即可出鍋。

【小貼士】

1. 小雞塊切得大小要均勻,以便于燉煮時(shí)熟透。
2. 鹿茸菌不宜長(zhǎng)時(shí)間燉煮,以免影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3. 勾芡時(shí),水淀粉不宜過(guò)多，以免湯汁過(guò)于濃稠。

小雞炒鹿茸菌是一道營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的佳肴,適合在寒冷的冬季食用，它既保留了小雞的鮮美，又發(fā)揮了鹿茸菌的滋補(bǔ)功效，是一道不可多得的美味佳肴，快動(dòng)手嘗試一下吧！