紫蘇炒鱔魚(yú)做法大全

紫蘇炒鱔魚(yú)是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)家常菜，不僅美味可口，而且具有很好的藥用價(jià)值，鱔魚(yú)富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，紫蘇則具有散寒、解毒、消食的功效,下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹紫蘇炒鱔魚(yú)的做法大全。

原料準(zhǔn)備

• 鱔魚(yú)500克
• 紫蘇葉適量
• 姜末、蒜末適量
• 蔥花適量
• 生抽、老抽適量
• 豆瓣醬適量
• 鹽、糖、料酒適量
• 食用油適量

制作步驟

1. 處理鱔魚(yú)：將鱔魚(yú)去頭去內(nèi)臟，清洗干凈，切成段，用料酒、鹽腌制10分鐘。
2. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油,加熱至七成熱。
3. 爆香調(diào)料：加入姜末、蒜末、豆瓣醬炒香,激發(fā)出調(diào)料的香味。
4. 下鱔魚(yú)翻炒：將腌制好的鱔魚(yú)放入鍋中,快速翻炒至鱔魚(yú)表面微黃。
5. 加入紫蘇葉：將洗凈的紫蘇葉放入鍋中,與鱔魚(yú)一起翻炒。
6. 調(diào)味：加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
7. 出鍋裝盤(pán)：待鱔魚(yú)熟透，湯汁收濃后，撒上蔥花,出鍋裝盤(pán)即可。

小貼士

• 選擇新鮮的鱔魚(yú)，肉質(zhì)緊實(shí),無(wú)異味。
• 紫蘇葉不宜過(guò)多,以免影響口感。
• 炒制過(guò)程中火候不宜過(guò)大,以免鱔魚(yú)變老。
• 鱔魚(yú)不宜與葡萄、柿子等食物同食,以免引起不適。

紫蘇炒鱔魚(yú)的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，既可家常又可宴客，快動(dòng)手試試吧,相信這道美味的佳肴一定會(huì)給你帶來(lái)不一樣的味蕾享受！