炒黃蜆子蔥姜蒜是一道簡單又美味的家常菜,尤其在夏季，新鮮的海鮮搭配上香辣的調(diào)料，不僅能開胃，還能補充人體所需的營養(yǎng)，下面就來詳細介紹這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 黃蜆子500克
• 大蔥2根
• 生姜1小塊
• 大蒜3瓣
• 食用油適量
• 鹽適量
• 雞精或味精少許
• 料酒1湯匙
• 花椒粉少許（可選）

【制作步驟】

1. 準(zhǔn)備新鮮黃蜆子,用清水沖洗干凈，去掉雜質(zhì)和沙子，將大蔥切段，生姜切片，大蒜拍碎備用。

2. 鍋中加入適量清水,放入料酒，將黃蜆子放入鍋中焯水，焯水時可以加入少許鹽，這樣能幫助黃蜆子更好地張開殼，焯水約2-3分鐘，待黃蜆子全部張開殼后撈出，瀝干水分。

3. 另起鍋,加入適量食用油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，蔥姜蒜的香味出來后，將焯水后的黃蜆子放入鍋中快速翻炒。

4. 翻炒過程中,加入適量的鹽和雞精或味精調(diào)味，如果喜歡辣味，可以加入少許花椒粉。

5. 繼續(xù)翻炒約2-3分鐘，直到黃蜆子完全熟透，湯汁略微收緊即可。

6. 出鍋前,可以根據(jù)個人口味調(diào)整味道，最后撒上蔥花點綴。

【小貼士】

• 焯水時加入料酒可以去除黃蜆子的腥味。
• 翻炒黃蜆子時火候要大,動作要快，以免黃蜆子過熟影響口感。
• 選用新鮮黃蜆子,口感和味道都會更佳。

炒黃蜆子蔥姜蒜是一道色香味俱全的海鮮佳肴,簡單易學(xué)，適合家庭日常烹飪，通過這道菜，不僅能享受到海鮮的美味，還能感受到烹飪的樂趣，快來動手試試吧！