帶骨雞肉怎么炒才嫩？

帶骨雞肉因其鮮美的口感和豐富的營養(yǎng),受到許多家庭的喜愛，帶骨雞肉的烹飪難度較大，一不小心就會變得柴硬，帶骨雞肉怎么炒才嫩呢？下面就來為大家詳細介紹幾種烹飪方法。

選材

選擇新鮮的帶骨雞肉,新鮮的雞肉色澤鮮亮，肉質(zhì)緊實，有彈性，帶骨雞肉的部位也有所不同，如雞腿肉、雞翅等，口感和烹飪方法略有差異。

預(yù)處理

解凍：將冷凍的帶骨雞肉提前解凍，使其恢復(fù)到接近室溫的狀態(tài)，這樣烹飪時更容易入味。

腌制：將解凍后的雞肉放入碗中，加入適量的料酒、生抽、鹽、姜片、蔥段等調(diào)料，腌制20分鐘，讓雞肉充分吸收調(diào)料的味道。

烹飪方法

炒制：將腌制好的雞肉放入鍋中，加入適量的食用油，大火翻炒至表面微黃，然后加入適量的水，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘左右，讓雞肉充分熟透。

蒸制：將腌制好的雞肉放入蒸鍋中，加入適量的水，大火蒸煮20分鐘左右，讓雞肉充分吸收水分，變得鮮嫩。

燉煮：將腌制好的雞肉放入鍋中，加入適量的水、姜片、蔥段等調(diào)料，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時左右，讓雞肉變得鮮嫩可口。

注意事項

烹飪過程中,火候要適中，避免過大或過小，以免影響雞肉的口感。

烹飪時間不宜過長,以免雞肉變得柴硬。

可根據(jù)個人口味,加入適量的調(diào)料，如蒜蓉、辣椒等，增加菜肴的口感。

帶骨雞肉炒得嫩的關(guān)鍵在于選材、預(yù)處理和烹飪方法，只要掌握好這些技巧，相信你一定能做出一道美味的帶骨雞肉佳肴。