辣椒炒圓蕓豆怎么炒好吃
辣椒炒圓蕓豆怎么炒好吃
圓蕓豆,又稱蕓豆，是我國常見的豆類蔬菜之一，含有豐富的營養(yǎng)成分，具有很高的營養(yǎng)價值，而辣椒炒圓蕓豆更是家常菜中的經(jīng)典之作，不僅美味可口，而且具有開胃消食的功效，如何將辣椒炒圓蕓豆炒得好吃呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹。
選擇新鮮的圓蕓豆和辣椒是關(guān)鍵,新鮮的圓蕓豆顏色鮮綠，質(zhì)地飽滿，口感好；辣椒則要選擇辣味適中、肉質(zhì)厚實的，這樣炒出來的菜才會更加美味。
我們來了解一下辣椒炒圓蕓豆的具體做法：
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準(zhǔn)備食材：新鮮的圓蕓豆500克，辣椒適量（根據(jù)個人口味），蒜末、姜末、蔥花適量，鹽、生抽、老抽、料酒、糖、雞精、食用油適量。
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圓蕓豆處理：將圓蕓豆洗凈，去掉兩端，切成兩半，然后用開水焯水2分鐘，撈出備用。
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辣椒處理：將辣椒洗凈，去籽，切成絲備用。
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，加熱至5成熱。
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下蒜末、姜末、蔥花爆香：將蒜末、姜末、蔥花放入鍋中，炒出香味。
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下辣椒翻炒：將切好的辣椒放入鍋中，翻炒至斷生。
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下圓蕓豆翻炒：將焯好水的圓蕓豆放入鍋中，與辣椒一起翻炒。
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調(diào)味：加入適量鹽、生抽、老抽、料酒、糖、雞精，翻炒均勻。
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出鍋：待圓蕓豆炒至熟透，湯汁收干，即可出鍋裝盤。
炒圓蕓豆時,火候要掌握好，不宜過大，以免炒糊，圓蕓豆焯水可以去除豆腥味，使口感更加鮮美，炒圓蕓豆時加入適量的糖，可以中和辣椒的辣味，使口感更加和諧。
辣椒炒圓蕓豆是一道簡單易學(xué)、美味可口的家常菜，掌握了以上技巧，相信大家都能炒出美味的辣椒炒圓蕓豆，快來動手試試吧！
