云南香菇炒臘肉是一道色香味俱佳的云南特色菜肴，它將香菇的鮮美與臘肉的醇厚完美結(jié)合，讓人回味無窮,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【云南香菇炒臘肉】

【食材】

1. 香菇：200克
2. 臘肉：150克
3. 大蒜：2瓣
4. 生姜：1小塊
5. 青紅椒：適量
6. 蔥：適量
7. 植物油：適量
8. 鹽：適量
9. 生抽：適量
10. 老抽：適量
11. 雞精：適量

【制作步驟】

1. 香菇提前用溫水泡發(fā)，洗凈后切成薄片；臘肉切成薄片；大蒜、生姜、青紅椒、蔥切成末備用。
2. 熱鍋涼油，將臘肉放入鍋中，用小火慢慢煎至兩面微黃,出油后撈出備用。
3. 鍋中留少許油，放入蒜末、姜末炒香,再加入香菇片翻炒至香菇出水。
4. 將煎好的臘肉重新放入鍋中，加入生抽、老抽調(diào)色,翻炒均勻。
5. 加入青紅椒末、蔥末,繼續(xù)翻炒均勻。
6. 最后加入適量的鹽、雞精調(diào)味,翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 臘肉在煎制過程中，火不宜太大,以免煎糊。
2. 香菇泡發(fā)后，水分較多，炒制時可以適當(dāng)減少水分,以免菜肴過于濕潤。
3. 臘肉本身已有咸味,所以在調(diào)味時要注意鹽的用量。

云南香菇炒臘肉是一道簡單易學(xué)的家常菜，既美味又營養(yǎng)，趕快動手嘗試一下吧,相信你一定會喜歡這道菜肴的！