筍炒蛋炒豆腐怎么炒
筍炒蛋炒豆腐——家常美味的三合一炒菜
在我國,家常菜是人們餐桌上的?？停S炒蛋炒豆腐則是其中一道色香味俱佳的佳肴，這道菜以其簡單易做、營養(yǎng)豐富而深受大眾喜愛，下面，就讓我為大家詳細介紹一下筍炒蛋炒豆腐的炒制方法。
準(zhǔn)備好所需食材：鮮嫩竹筍、雞蛋、嫩豆腐、適量的生抽、老抽、鹽、糖、蔥、姜、食用油等。
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竹筍處理：將鮮嫩的竹筍洗凈，切成薄片；蔥切段，姜切片。
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豆腐處理：將嫩豆腐切成小塊，放入沸水中焯水去除豆腥味，撈出瀝干水分。
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雞蛋處理：雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。
開始炒制：
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熱鍋涼油,油熱后放入蔥段、姜片爆香。
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加入竹筍片,翻炒至變色，加入適量的生抽、老抽調(diào)味。
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倒入調(diào)好的雞蛋液,快速翻炒，使雞蛋液均勻裹在竹筍片上。
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將焯水后的豆腐塊放入鍋中,加入適量的鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
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待豆腐塊表面略微煎黃,即可出鍋裝盤。
炒制過程中,注意以下幾點：
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竹筍焯水可以去除豆腥味,同時也能使炒出的筍片更加嫩滑。
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雞蛋液倒入鍋中后,要快速翻炒，以免雞蛋炒老。
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調(diào)味料要適量,以免影響菜肴的口感。
筍炒蛋炒豆腐這道菜色澤鮮艷,口感豐富，既有竹筍的清脆，又有雞蛋的嫩滑，還有豆腐的軟糯，這道家常菜簡單易做，營養(yǎng)豐富，適合各種場合食用，趕快動手嘗試一下吧！
