淮安炒鵪鶉蛋的做法竅門
淮安炒鵪鶉蛋，一道色香味俱佳的江蘇特色小吃，以其鮮美的口感和簡(jiǎn)單的做法深受食客喜愛(ài)，下面，就讓我為大家揭秘淮安炒鵪鶉蛋的做法竅門,讓你在家也能輕松做出這道美味佳肴。
【淮安炒鵪鶉蛋的做法竅門】
【準(zhǔn)備材料】
- 鵪鶉蛋10個(gè)
- 青紅椒各1個(gè)
- 大蒜2瓣
- 生抽、老抽、鹽、糖、料酒、水淀粉適量
- 植物油適量
【做法步驟】
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鵪鶉蛋洗凈，放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，撈出后放入冷水中浸泡,待其冷卻后剝?nèi)サ皻ぁ?/p>
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青紅椒洗凈切絲,大蒜切片備用。
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熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí),放入蒜片爆香。
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下入鵪鶉蛋，用鏟子輕輕翻炒,使蛋兩面煎至金黃色。
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加入青紅椒絲,繼續(xù)翻炒。
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加入適量的生抽、老抽、鹽、糖和料酒,翻炒均勻。
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加入適量的水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。
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出鍋前撒上少許蔥花增香,翻炒均勻即可。
【做法竅門】
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煮鵪鶉蛋時(shí)，水開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘,這樣煮出的蛋既熟透又不易破裂。
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煎蛋時(shí)，火不宜太大,以免蛋煎焦。
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添加青紅椒絲時(shí)，要快速翻炒,以免青紅椒絲炒得太老。
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勾芡時(shí)，水淀粉不宜過(guò)多,以免湯汁過(guò)于濃稠。
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最后撒上蔥花，不僅能增香,還能增加食欲。
通過(guò)以上這些做法竅門，相信你已經(jīng)掌握了淮安炒鵪鶉蛋的制作技巧，快來(lái)試試吧,讓這道美味的家常菜為你的餐桌增添色彩！
