炒艾葉糍粑做法竅門

艾葉糍粑,又稱艾粑粑，是我國的傳統(tǒng)小吃之一，尤其在南方地區(qū)廣受歡迎，艾葉糍粑口感軟糯，清香撲鼻，既可當早餐，也可作為節(jié)日美食，下面，就為大家分享炒艾葉糍粑的做法竅門。

【材料準備】

1. 新鮮艾葉：500克
2. 糯米：500克
3. 紅糖：適量
4. 花生碎：適量
5. 芝麻：適量
6. 植物油：適量

【制作步驟】

1. 將新鮮艾葉洗凈,放入沸水中焯水，焯水時間約為2分鐘，撈出后用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

2. 將焯水后的艾葉放入攪拌機中,加入適量的水，攪拌成艾葉泥。

3. 糯米提前浸泡4小時,然后蒸熟，取出晾涼備用。

4. 將晾涼的糯米與艾葉泥混合均勻,揉成面團。

5. 取一小塊面團,搓成小球，壓扁成圓餅狀，放入蒸鍋中蒸熟，取出備用。

6. 熱鍋涼油,放入適量的紅糖，小火炒至紅糖融化。

7. 將蒸熟的艾葉糍粑放入炒鍋中,加入適量的花生碎和芝麻，翻炒均勻。

8. 將炒好的艾葉糍粑出鍋,即可食用。

【做法竅門】

1. 焯水時,艾葉不宜焯水時間過長，以免失去艾葉的清香。

2. 糯米蒸熟后,一定要晾涼再與艾葉泥混合，否則糯米會粘手。

3. 艾葉糍粑的厚度要適中,太厚不易熟透，太薄則容易碎裂。

4. 炒艾葉糍粑時,火候不宜過大，以免糊鍋。

5. 可以根據(jù)個人口味,在炒艾葉糍粑時加入其他食材，如紅豆沙、芝麻醬等。

炒艾葉糍粑的做法并不復雜,只要掌握好以上竅門，相信大家都能做出美味的艾葉糍粑，快來試試吧！