渣辣子炒茄子——家常美味，辣而不燥

在我國(guó)的飲食文化中，茄子是一道非常受歡迎的蔬菜，其口感軟糯，營(yíng)養(yǎng)豐富，而渣辣子炒茄子，更是家常菜中的一道佳肴，不僅辣而不燥，而且色香味俱佳，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下渣辣子炒茄子的做法,讓你在家也能輕松做出美味佳肴。

【食材準(zhǔn)備】

• 茄子 2根
• 渣辣子 適量
• 蒜末 適量
• 生姜末 適量
• 青紅椒 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 雞精 適量

【制作步驟】

1. 茄子洗凈，切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除多余的水分,防止茄子炒制時(shí)出水過多。
2. 青紅椒洗凈,切成絲備用。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí),放入蒜末和生姜末爆香。
4. 將茄子條放入鍋中，用中火翻炒至茄子表面微黃,加入適量的鹽調(diào)味。
5. 加入適量的渣辣子，繼續(xù)翻炒,讓茄子充分吸收辣味。
6. 待茄子炒至軟糯，加入青紅椒絲,快速翻炒均勻。
7. 加入適量的雞精提鮮,翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 茄子在炒制前用鹽水浸泡，可以去除多余的澀味,使茄子更加鮮嫩。
2. 炒茄子時(shí)，火候不宜過大，以免茄子炒焦,影響口感。
3. 渣辣子的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣味的朋友可以適量增加。
4. 炒制過程中，要不斷翻炒，使茄子受熱均勻,防止糊鍋。

渣辣子炒茄子是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，其獨(dú)特的口感和鮮美的味道，讓人回味無窮，在家動(dòng)手做一道美味的渣辣子炒茄子，不僅能滿足味蕾，還能增進(jìn)家人間的感情，快來試試吧,相信你一定會(huì)愛上這道菜！