炒肝尖做法及炒酸菜竅門

炒肝尖是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)菜肴,深受廣大食客的喜愛(ài)，而酸菜作為炒肝尖的配料，更是為這道菜增色不少，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下炒肝尖的做法以及炒酸菜的竅門。

炒肝尖做法

1. 準(zhǔn)備食材：豬肝、酸菜、紅椒、青椒、生姜、大蒜、生抽、料酒、鹽、糖、雞精、食用油。

2. 豬肝洗凈,切成薄片，用生抽、料酒、鹽腌制10分鐘。

3. 酸菜洗凈,切成細(xì)絲；紅椒、青椒洗凈，切成絲；生姜、大蒜切片。

4. 熱鍋倒油,油溫5成熱時(shí)，放入生姜、大蒜爆香。

5. 加入腌制好的豬肝,快速翻炒至變色。

6. 加入酸菜絲、紅椒絲、青椒絲，繼續(xù)翻炒均勻。

7. 加入適量生抽、鹽、糖、雞精調(diào)味，炒勻即可。

炒酸菜竅門

1. 酸菜在炒制前,最好先用開(kāi)水焯水，去除多余的酸味，同時(shí)也能使酸菜更加脆嫩。

2. 炒酸菜時(shí),火候不宜過(guò)大，以免炒糊，炒制過(guò)程中，要不斷翻炒，使酸菜受熱均勻。

3. 為了使酸菜更加入味,可以在炒制過(guò)程中加入少量水，使酸菜更加鮮嫩。

4. 酸菜不宜與豆腐、豆?jié){等食物同食，以免影響消化。

炒肝尖是一道美味的家常菜,酸菜的加入更是讓這道菜更具特色，掌握炒肝尖的做法和炒酸菜的竅門，相信你也能輕松做出一道色香味俱佳的炒肝尖，快來(lái)試試吧！