炒辣茄子怎么么吵炒菜
家常炒辣茄子,美味又簡(jiǎn)單的炒菜做法
茄子,作為一種常見的蔬菜，不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)豐富，就讓我們來分享一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜——炒辣茄子，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下炒辣茄子的做法。
【食材準(zhǔn)備】
- 茄子 2根
- 紅椒 1個(gè)
- 青椒 1個(gè)
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小塊
- 青蔥 2根
- 食用油 適量
- 鹽 適量
- 雞精 適量
- 豆瓣醬 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺（可選，用于調(diào)色）
【制作步驟】
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將茄子洗凈,切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以去除茄子表面的澀味，同時(shí)也能使茄子更加入味。
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紅椒和青椒洗凈,去籽，切成條狀；大蒜和生姜分別切成末；青蔥切成小段。
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熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，放入蒜末和姜末爆香。
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將浸泡好的茄子條放入鍋中,用中火翻炒至茄子表面微黃，這時(shí)茄子已經(jīng)基本熟透。
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加入切好的紅椒條和青椒條,繼續(xù)翻炒，讓茄子與辣椒充分混合。
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茄子炒至軟熟時(shí),加入豆瓣醬，翻炒均勻，讓豆瓣醬的味道充分融入茄子中。
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根據(jù)個(gè)人口味,加入適量的鹽和雞精調(diào)味。
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加入生抽和老抽（如果需要調(diào)色），快速翻炒均勻，讓茄子充分吸收調(diào)料的味道。
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出鍋前撒上青蔥段,增加香氣。
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關(guān)火,將炒好的辣茄子盛出，即可享用。
【小貼士】
- 茄子在炒制過程中容易吸油,所以油量不宜過多。
- 為了讓茄子更加入味,可以在浸泡茄子時(shí)加入少許鹽。
- 炒茄子時(shí),火候不宜過大，以免茄子炒焦。
炒辣茄子是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,不僅色香味俱佳，而且營養(yǎng)豐富，學(xué)會(huì)了這道菜，您可以在家中輕松為家人準(zhǔn)備一道美味的佳肴，快來試試吧！
