潮州人炒肉醬怎么做
潮州人炒肉醬的獨特風(fēng)味——炒肉醬的做法詳解
潮州菜，又稱潮汕菜，是我國廣東省潮汕地區(qū)獨具特色的傳統(tǒng)菜系，潮州人炒肉醬，作為潮州菜中的一道經(jīng)典佳肴，以其獨特的風(fēng)味和制作方法，深受人們喜愛，下面，就讓我們一起走進(jìn)潮州人的廚房,學(xué)習(xí)如何制作這道美味的炒肉醬。
我們需要準(zhǔn)備以下食材：
主料：豬肉（最好是五花肉）300克,豆醬適量。
輔料：蒜末、姜末、蔥段、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、食用油適量。
制作步驟如下：
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將豬肉洗凈，切成薄片，加入少許料酒、生抽、老抽腌制10分鐘。
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豆醬倒入碗中，加入適量的清水稀釋,攪拌均勻。
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熱鍋涼油，將腌制好的肉片下鍋翻炒至變色,撈出備用。
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鍋中留少許油，放入蒜末、姜末、蔥段爆香。
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倒入稀釋好的豆醬,小火翻炒至醬汁濃稠。
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將炒好的肉片重新倒入鍋中，加入適量的糖、鹽調(diào)味,翻炒均勻。
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炒至肉片吸收醬汁,即可出鍋裝盤。
制作炒肉醬的關(guān)鍵在于豆醬的選用和火候的掌握，豆醬要選擇正宗的潮州豆醬，這樣才能保證炒肉醬的風(fēng)味，火候要掌握得當(dāng),以免炒出的肉醬過于濃稠或過于稀薄。
潮州人炒肉醬，色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，醬香濃郁，是潮汕地區(qū)獨具特色的傳統(tǒng)美食，學(xué)會這道炒肉醬的做法，不僅能滿足家人的味蕾，還能在親朋好友面前展示自己的廚藝,快來試試吧！
