剁椒炒牛肉怎么炒好吃
剁椒炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜,其獨特的辣味和鮮美的牛肉口感深受人們喜愛，下面就來分享一些炒制剁椒炒牛肉的小技巧，讓你輕松做出一道美味的佳肴。
【食材準(zhǔn)備】
- 牛肉：300克（最好選擇肥瘦相間的部位，如牛腩或牛柳）
- 剁椒：適量（根據(jù)個人口味調(diào)整）
- 大蒜：2瓣
- 生姜：一小塊
- 青紅椒：適量（增加菜肴的鮮味和色彩）
- 食用油：適量
- 生抽、老抽：各一勺
- 料酒：一勺
- 白糖：少許
- 鹽：適量
【制作步驟】
- 牛肉洗凈后切成薄片,加入適量的生抽、老抽、料酒、白糖和鹽，拌勻腌制10分鐘。
- 大蒜和生姜切成末,青紅椒切絲備用。
- 熱鍋冷油,油溫五成熱時，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色，肉片表面微焦即可盛出備用。
- 鍋中留少許油,放入蒜末和姜末爆香，再加入剁椒翻炒出紅油。
- 將炒好的牛肉片重新倒入鍋中,與剁椒一起翻炒均勻。
- 加入青紅椒絲,快速翻炒至青紅椒斷生。
- 最后根據(jù)個人口味調(diào)整鹽量,炒勻后即可出鍋。
【小貼士】
- 牛肉切片時,要順著肉的紋理切，這樣炒出來的牛肉口感更嫩。
- 腌制牛肉時,加入少許白糖可以提鮮，使牛肉更加美味。
- 炒牛肉時火候要大,動作要快，這樣炒出來的牛肉才不會老。
- 剁椒的選擇可以根據(jù)個人口味來定,市面上有不同辣度的剁椒，選擇適合自己的即可。
- 最后加入青紅椒絲可以增加菜肴的鮮味和色彩,讓菜肴看起來更加誘人。
通過以上步驟,一道美味的剁椒炒牛肉就完成了，色香味俱佳，讓人食欲大增，快動手試試吧，保證讓你在家也能享受到餐廳級的美食體驗！
