花菜炒肉炒水的做法竅門，讓你輕松做出美味佳肴

導語：花菜炒肉是一道家常菜，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，很多人在烹飪這道菜時，總是把握不好火候和調(diào)味，導致菜肴口感不佳，就為大家分享花菜炒肉炒水的做法竅門,讓你輕松做出美味佳肴。

選材

1. 花菜：選擇新鮮的花菜，花球緊實,葉綠無黃葉。
2. 豬肉：選擇新鮮的瘦肉，肉質(zhì)鮮嫩,無異味。
3. 蔥、姜、蒜：適量,用于去腥增香。

做法

1. 花菜洗凈，切成小塊，用開水焯一下,撈出備用。
2. 豬肉切成薄片，加入適量鹽、生抽、料酒、淀粉,拌勻腌制10分鐘。
3. 蔥切段,姜蒜切片備用。
4. 熱鍋涼油,油熱后放入姜蒜爆香。
5. 加入腌制好的肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。
6. 鍋中留少許油,放入蔥段炒香。
7. 加入焯好的花菜,快速翻炒。
8. 將炒好的肉片重新放入鍋中，加入適量鹽、生抽、雞精、翻炒均勻。
9. 最后加入少許水，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘,待湯汁濃稠即可出鍋。

竅門

1. 焯花菜時，水開后放入花菜，焯水時間不宜過長,以免花菜過于軟爛。
2. 肉片腌制時,加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
3. 炒肉片時，火候要大，快速翻炒,以免肉片變老。
4. 加入水后，蓋上鍋蓋燜煮,可以使菜肴更加入味。

花菜炒肉炒水是一道簡單易學的家常菜，只要掌握好以上做法竅門，相信你也能輕松做出美味佳肴,快來試試吧！