家常美味——蟶子炒小竹筍的做法詳解

蟶子炒小竹筍是一道色香味俱佳的家常菜，不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)豐富,下面就來為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

【材料準備】

• 蟶子500克
• 小竹筍300克
• 姜末適量
• 蒜末適量
• 蔥花適量
• 食用油適量
• 鹽適量
• 雞精適量
• 料酒適量
• 生抽適量
• 水淀粉適量

【制作步驟】

1. 蟶子用清水沖洗干凈，放入淡鹽水中浸泡一段時間，使其吐凈泥沙，小竹筍去殼,洗凈后切成薄片。

2. 鍋中放入適量清水，加入少量鹽，將小竹筍片焯水至斷生,撈出備用。

3. 鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱,放入姜末和蒜末爆香。

4. 加入處理好的蟶子,快速翻炒至蟶子殼微微張開。

5. 倒入焯好水的小竹筍片,繼續(xù)翻炒均勻。

6. 加入適量料酒去腥,再加入生抽調味。

7. 根據個人口味加入鹽和雞精,翻炒均勻。

8. 倒入少量水淀粉勾芡,使湯汁略微濃稠。

9. 出鍋前撒上蔥花增香,翻炒均勻即可。

【小貼士】

• 蟶子在購買時應選擇新鮮的，新鮮的蟶子殼是半閉的,顏色鮮亮。
• 焯水時可以加入少量鹽,這樣可以使小竹筍更加入味。
• 炒蟶子時要快速翻炒，以免蟶子出水過多,影響口感。
• 勾芡時要注意不要勾芡過度,以免湯汁過于濃稠。

通過以上步驟，一道美味的蟶子炒小竹筍就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮美，既適合家庭聚餐，也適合朋友聚會，是一道不可多得的家常美食,快來動手試試吧！