木耳與雞肉的完美邂逅——嫩脆炒制秘籍

導語：木耳和雞肉，兩者看似普通，卻能在烹飪中碰撞出美味的火花，如何將木耳炒得嫩脆，雞肉炒得鮮嫩，是許多家庭主婦的烹飪難題，就讓我們一起揭開這道美味的面紗，探索木耳和雞肉嫩脆炒制的秘訣。

食材準備

1. 木耳：選用新鮮木耳，提前用清水泡發(fā)，洗凈后撕成小塊。
2. 雞肉：選擇肉質鮮嫩的雞腿肉或雞胸肉，切成薄片。
3. 調料：鹽、生抽、料酒、淀粉、食用油、蒜末、姜末。

烹飪步驟

1. 雞肉片加入適量的鹽、生抽、料酒、淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
2. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入腌制好的雞肉片，快速翻炒至變色，撈出備用。
3. 鍋中留少許油,加入蒜末、姜末爆香。
4. 下入木耳,快速翻炒，炒至木耳變軟。
5. 將炒好的雞肉片重新倒入鍋中,與木耳一起翻炒均勻。
6. 加入適量的鹽,翻炒均勻，出鍋前撒上少許蔥花提香。

烹飪技巧

1. 木耳泡發(fā)后,要徹底清洗干凈，以去除雜質和異味。
2. 雞肉片要切得薄而均勻,這樣更容易入味，也更容易炒熟。
3. 炒木耳時,火候要大，動作要快，以保持木耳的嫩脆口感。
4. 雞肉片在炒制過程中,不宜炒太久，以免變老。

木耳和雞肉的搭配,既營養(yǎng)又美味，通過以上炒制方法，您可以在家中輕松制作出嫩脆可口的木耳炒雞肉，趕快動手嘗試吧，讓這道美食成為您餐桌上的佳肴！