炒藕片炒肉做法竅門
炒藕片炒肉,美味家常菜的烹飪竅門
在我國,藕片炒肉是一道家常菜，以其鮮嫩爽口、色香味俱佳而深受喜愛，要想在家也能做出飯店級的炒藕片炒肉，以下是一些烹飪竅門，讓你輕松掌握這道美味佳肴。
選材
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蓮藕：選擇新鮮的蓮藕，藕節(jié)要短，藕身粗壯，顏色潔白，無斑點(diǎn)。
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豬肉：選用豬里脊肉或五花肉，肉質(zhì)鮮嫩，口感較好。
準(zhǔn)備
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蓮藕去皮,切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。
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豬肉切成薄片,加入少許鹽、生抽、料酒、淀粉和少量油，拌勻腌制10分鐘。
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準(zhǔn)備蔥、姜、蒜，切成末備用。
炒制
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熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，放入腌制好的肉片，快速翻炒至變色，撈出備用。
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鍋中留底油,放入蔥、姜、蒜末爆香。
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加入藕片,快速翻炒至藕片邊緣微黃。
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倒入炒好的肉片,繼續(xù)翻炒均勻。
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加入適量生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
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加入少許水淀粉勾芡,翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花點(diǎn)綴。
竅門
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蓮藕切片時(shí),可以加入少許鹽，這樣炒出來的藕片口感更佳。
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肉片腌制時(shí),加入淀粉可以鎖住肉汁，使肉片更加鮮嫩。
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炒藕片時(shí),火候要大，翻炒要快，以免藕片炒糊。
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加入水淀粉勾芡,可以使菜肴更加鮮亮，口感更佳。
通過以上烹飪竅門,相信你在家也能輕松做出美味的炒藕片炒肉，快來試試吧，讓你的家人朋友大飽口福！
