牛肉炒豆粒做法竅門
牛肉炒豆粒做法竅門
牛肉炒豆粒是一道色香味俱佳的家常菜，營養(yǎng)豐富，口感鮮美，要想做出一道美味的牛肉炒豆粒，以下是一些實(shí)用的做法竅門,讓你輕松掌握這道佳肴的制作技巧。
選材
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牛肉：選擇新鮮的牛肉，最好是牛里脊肉，肉質(zhì)鮮嫩,口感好。
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豆粒：選用新鮮、飽滿的黃豆，提前浸泡,使其更加容易炒熟。
準(zhǔn)備調(diào)料
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生抽：增加菜肴的色澤和鮮味。
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老抽：少量使用,用于上色。
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料酒：去腥增香。
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生姜：去腥增香。
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大蒜：去腥增香。
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食鹽：調(diào)味。
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白糖：提鮮。
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淀粉：勾芡。
制作步驟
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牛肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分鐘。
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黃豆提前浸泡,洗凈瀝干水分。
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鍋中加油，燒熱后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。
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鍋中留少許油，放入生姜片、大蒜片爆香。
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加入泡好的黃豆,翻炒均勻。
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加入生抽、老抽、白糖、食鹽調(diào)味,翻炒均勻。
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將炒好的牛肉片重新放入鍋中,與黃豆一起翻炒均勻。
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加入適量的水,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮5分鐘。
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加入適量的淀粉勾芡，翻炒均勻,使湯汁濃稠。
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出鍋前撒上蔥花,即可享用美味的牛肉炒豆粒。
注意事項(xiàng)
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牛肉切片時(shí)，要順著肉的紋理切,這樣炒出來的牛肉更加鮮嫩。
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豆粒提前浸泡，可以縮短炒制時(shí)間,使豆粒更加容易炒熟。
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炒牛肉時(shí)，火候要大，動作要快,以免牛肉炒老。
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勾芡時(shí)，淀粉要提前用水稀釋,這樣勾芡更加均勻。
通過以上做法竅門，相信你一定能做出一道美味的牛肉炒豆粒,快來試試吧！
