家常美味——自貢茄子炒肉末的做法詳解

在我國(guó)四川省自貢市，有一道極具地方特色的菜肴——自貢茄子炒肉末，這道菜以其鮮美的口感和簡(jiǎn)單的做法，深受當(dāng)?shù)鼐用窈陀慰偷南矏?，下?就讓我為大家詳細(xì)介紹一下自貢茄子炒肉末的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 茄子：2個(gè)
• 豬肉末：200克
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 青紅椒：適量
• 醬油：適量
• 豆瓣醬：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量

【制作步驟】

1. 茄子洗凈，切成小??；生姜、大蒜切片；青紅椒洗凈,切成小段。
2. 熱鍋涼油，油熱后放入生姜、大蒜爆香。
3. 加入豬肉末，翻炒至變色，加入豆瓣醬,繼續(xù)翻炒均勻。
4. 放入茄子丁，翻炒均勻,使茄子均勻裹上豆瓣醬。
5. 加入適量的醬油，翻炒均勻,讓茄子充分吸收醬油的味道。
6. 加入適量的鹽和雞精,繼續(xù)翻炒均勻。
7. 最后加入青紅椒段，翻炒幾下,使青紅椒斷生。
8. 出鍋前，再次翻炒均勻,即可關(guān)火。

【小貼士】

1. 茄子切丁時(shí)，可以先將茄子放入鹽水中浸泡一下,這樣炒出來的茄子更加鮮嫩。
2. 豬肉末可以選擇肥瘦相間的豬肉,這樣炒出來的肉末更加香醇。
3. 豆瓣醬的選擇可以根據(jù)個(gè)人口味，市面上有各種口味的豆瓣醬,可以根據(jù)自己的喜好挑選。

自貢茄子炒肉末是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，學(xué)會(huì)了這道菜，你可以在家中輕松為家人和朋友奉上一道美味的佳肴,快來試試吧！