重慶青椒炒田雞怎么炒
辣味十足,鮮美可口
重慶青椒炒田雞是重慶地區(qū)一道極具特色的傳統(tǒng)菜肴,以其鮮美的口感和獨(dú)特的辣味深受廣大食客的喜愛，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。
準(zhǔn)備好所需的食材：田雞、青椒、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、鹽、生抽、料酒、雞精等。
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將田雞宰殺后,清洗干凈，切成小塊；青椒洗凈，去籽，切成小塊；大蒜、生姜分別切成末。
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熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，放入干辣椒、花椒炒香，撈出丟棄。
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鍋中留底油,放入田雞塊，翻炒至變色，加入料酒去腥。
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放入青椒塊、蒜末、姜末，繼續(xù)翻炒。
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待青椒炒至斷生,加入適量的鹽、生抽、雞精調(diào)味。
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翻炒均勻,出鍋裝盤即可。
制作過程中需要注意以下幾點(diǎn)：
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田雞在烹飪前要清洗干凈,去掉內(nèi)臟和雜質(zhì)。
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青椒炒田雞的辣味主要來自于干辣椒和花椒,可根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整。
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炒青椒時(shí),火候不宜過大，以免青椒炒糊。
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翻炒過程中,要不斷翻動(dòng)鍋中的食材，使調(diào)料均勻附著。
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出鍋前,可根據(jù)個(gè)人口味加入適量的蔥花、香菜等提香。
重慶青椒炒田雞是一道色香味俱佳的佳肴,不僅適合家庭聚餐，也適合朋友聚會(huì)，趕快動(dòng)手嘗試一下吧，相信你一定會(huì)愛上這道美味的菜肴！
