辣椒片炒毛肚怎么炒好吃
辣椒片炒毛肚是一道色香味俱佳的川菜，深受廣大食客的喜愛，下面,我就來為大家詳細(xì)介紹一下如何炒出美味的辣椒片炒毛肚。
我們需要準(zhǔn)備好以下食材：毛肚、辣椒片、蒜、姜、蔥、花椒、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油。
-
將毛肚清洗干凈，切成薄片；辣椒片切成與毛肚大小相仿的片；蒜、姜、蔥切成末；豆瓣醬剁碎。
-
熱鍋涼油，油熱后放入花椒、蒜末、姜末、蔥末炒香。
-
加入豆瓣醬,炒出紅油。
-
放入毛肚片,快速翻炒至毛肚表面微黃。
-
加入辣椒片,繼續(xù)翻炒。
-
加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
-
待毛肚炒至熟透，湯汁收濃,即可出鍋。
炒制過程中,需要注意以下幾點(diǎn)：
-
毛肚切片時(shí)，盡量切得薄一些,這樣炒出來的毛肚口感更加嫩滑。
-
熱鍋涼油，油熱后加入花椒、蒜末、姜末、蔥末炒香,這樣炒出的菜肴香味更濃郁。
-
翻炒毛肚時(shí)，要快速翻炒,以免毛肚炒糊。
-
調(diào)味時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味適量添加鹽、糖等調(diào)料。
-
待湯汁收濃,毛肚炒至熟透即可出鍋。
通過以上步驟，一道美味的辣椒片炒毛肚就完成了，這道菜肴色澤誘人，口感鮮嫩，辣而不燥，是一道不可多得的佳肴,快來動(dòng)手嘗試一下吧！
