糍粑辣椒炒蝦是一道色香味俱佳的川菜,融合了糍粑辣椒的香辣和蝦肉的鮮美，讓人回味無窮，下面就來詳細(xì)介紹一下這道菜的烹飪方法。

準(zhǔn)備好所需食材：新鮮蝦若干、糍粑辣椒適量、蒜瓣幾瓣、生姜一小塊、蔥一根、料酒、生抽、鹽、糖、食用油。

1. 蝦的處理：將蝦去頭去殼，留下蝦尾，沿背部剪開，去除蝦線，清洗干凈后瀝干水分，用料酒、生抽腌制10分鐘。

2. 調(diào)制糍粑辣椒：將糍粑辣椒剪成小段，蒜瓣和生姜切成末，蔥切成小段備用。

3. 熱鍋涼油：在鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入蒜末和姜末爆香。

4. 下蝦翻炒：將腌制好的蝦放入鍋中，用中火快速翻炒，炒至蝦殼變紅，蝦肉開始變白。

5. 加入糍粑辣椒：將糍粑辣椒放入鍋中，繼續(xù)翻炒，讓蝦肉充分吸收糍粑辣椒的香味。

6. 調(diào)味：加入適量的鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。

7. 出鍋裝盤：待蝦肉完全熟透，糍粑辣椒炒至出紅油后，撒上蔥段，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

烹飪小貼士：

• 蝦的處理要干凈,去蝦線可以去除蝦的腥味。
• 糍粑辣椒的辣度可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。
• 炒蝦時(shí)火候要大,快速翻炒，以免蝦肉變老。

糍粑辣椒炒蝦是一道簡單易學(xué)的家常菜,既保留了蝦肉的鮮美，又增添了糍粑辣椒的獨(dú)特風(fēng)味，在寒冷的冬天，來上一盤熱騰騰的糍粑辣椒炒蝦，不僅能驅(qū)寒暖身，還能滿足你的味蕾，快動(dòng)手試試吧，相信你一定會(huì)愛上這道美味的佳肴！