炒腌酸茄子,酸辣可口，家常美味

茄子,作為一種常見的蔬菜，其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)深受人們喜愛，而將茄子腌制后炒制，更是別有一番風(fēng)味，就為大家分享一道家常美食——炒腌酸茄子，教大家如何將這道菜做得既酸辣可口，又美味可口。

我們需要準(zhǔn)備以下食材：

主料：茄子2個(gè)、腌茄子適量 輔料：蒜瓣、辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、食用油

步驟如下：

1. 將茄子洗凈,切成條狀，備用。
2. 腌茄子取出,用清水沖洗干凈，瀝干水分。
3. 蒜瓣切成末,辣椒切成圈，備用。
4. 熱鍋涼油,油熱后放入蒜末和辣椒圈，炒香。
5. 加入茄子條,快速翻炒均勻，炒至茄子表面微黃。
6. 加入腌茄子,繼續(xù)翻炒均勻。
7. 加入適量的生抽、老抽、鹽和糖，調(diào)味。
8. 翻炒至茄子入味,湯汁濃稠，即可出鍋。

炒腌酸茄子的關(guān)鍵在于火候和調(diào)味,火候不宜過(guò)大，以免茄子炒糊；調(diào)味則要根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，以下是一些小貼士：

1. 茄子在炒制過(guò)程中,容易吸油，所以油量要適量。
2. 腌茄子在炒制前要沖洗干凈,以免味道過(guò)重。
3. 調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整,如喜歡酸味，可以適量增加醋的用量。

炒腌酸茄子是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,酸辣可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，在忙碌的生活中，為家人和朋友準(zhǔn)備一道美味的菜肴，不僅能增進(jìn)感情，還能讓生活更加美好，快來(lái)試試這道炒腌酸茄子吧，相信你一定會(huì)愛上它的！