如何炒清炒芹菜好吃竅門

芹菜，作為一種常見的蔬菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且烹飪方法多樣，清炒芹菜以其簡(jiǎn)單、清爽的口感深受人們喜愛，如何才能炒出一道美味的清炒芹菜呢？以下是一些炒清炒芹菜的好吃竅門,讓你輕松掌握烹飪技巧。

選材

1. 選擇新鮮的芹菜，芹菜葉子要鮮綠，莖部要粗壯、直挺。
2. 芹菜不宜存放時(shí)間過長(zhǎng),以免影響口感和營養(yǎng)。

處理

1. 將芹菜洗凈,切成約3厘米長(zhǎng)的段。
2. 將芹菜莖和葉子分開，分別焯水，焯水時(shí)，水中可加入少許鹽,以保持芹菜的綠色。
3. 焯水后的芹菜撈出，過冷水,以保持其脆嫩口感。

炒制

1. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí),加入蒜末爆香。
2. 放入焯好水的芹菜莖，快速翻炒,炒至芹菜莖斷生。
3. 加入焯好水的芹菜葉，繼續(xù)翻炒,炒至葉子變軟。
4. 根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的鹽、雞精、生抽等調(diào)味料,翻炒均勻。
5. 出鍋前，可加入少許香油,增加菜肴的香氣。

竅門

1. 焯水是關(guān)鍵：焯水可以使芹菜更加脆嫩，同時(shí)去除部分草酸,提高口感。
2. 快速翻炒：炒芹菜時(shí)，要快速翻炒，以免芹菜出水變軟,影響口感。
3. 調(diào)味料適量：調(diào)味料不宜過多,以免掩蓋芹菜的清香。
4. 出鍋前加香油：香油可以增加菜肴的香氣,使清炒芹菜更加美味。

通過以上竅門，相信你一定能炒出一道色香味俱佳的清炒芹菜，快動(dòng)手試試吧,讓家人和朋友一起品嘗這道美味佳肴！