潮汕做法炒白菜竅門，家常美味輕松掌握

在我國南方地區(qū)，潮汕菜以其獨特的風味和精湛的烹飪技藝而聞名，炒白菜是一道家常菜，深受廣大食客的喜愛，就為大家揭秘潮汕做法炒白菜的竅門,讓你在家也能輕松掌握這道美味佳肴。

選材

潮汕炒白菜選用的是新鮮白菜，葉子要鮮綠、無黃葉、無蟲蛀，白菜心部分口感更加脆嫩,是炒白菜的首選部位。

處理白菜

1. 將白菜洗凈，切成條狀，長度約為5厘米,寬度約為1厘米。
2. 將白菜放入開水中焯水，焯水時間不宜過長，以免影響口感，焯水后撈出，用冷水沖洗,去除多余的水分。

炒制技巧

1. 熱鍋涼油，油溫升至5成熱時，放入蒜末、姜末爆香。
2. 加入白菜條，快速翻炒,炒至白菜斷生。
3. 根據個人口味，加入適量的鹽、生抽、蠔油等調味料,繼續(xù)翻炒均勻。
4. 加入少許水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮亮。

注意事項

1. 炒白菜時火候要大，動作要快,以免白菜出水變軟。
2. 焯水后的白菜要瀝干水分,以免炒制時油濺出。
3. 加入調味料后，不要炒制時間過長,以免影響口感。

掌握以上潮汕做法炒白菜的竅門，相信你在家也能輕松烹飪出美味可口的炒白菜，快動手試試吧,讓你的家人朋友品嘗到這道地道的潮汕家常菜！