家常炒鱔魚——做法簡單，美味可口

在我國廣大的美食文化中，鱔魚以其鮮美的口感和豐富的營養(yǎng)價值，深受人們喜愛，而炒鱔魚作為一道家常菜，不僅制作簡單，而且美味可口，是家庭聚餐和節(jié)日宴席上的佳肴，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下炒鱔魚的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 鱔魚500克
• 姜蒜末適量
• 蔥花適量
• 蒜苗適量
• 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉各適量
• 植物油適量

【制作步驟】

1. 鱔魚去內(nèi)臟、去頭尾，清洗干凈后切成段，用料酒、鹽腌制10分鐘。
2. 姜蒜切成末,蒜苗切段備用。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時,放入姜蒜末爆香。
4. 將腌制好的鱔魚段放入鍋中,翻炒至鱔魚表面微黃。
5. 加入適量的生抽、老抽調(diào)色,繼續(xù)翻炒均勻。
6. 加入適量的清水，水量以沒過鱔魚為宜,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮5分鐘。
7. 待鱔魚燉至入味，加入蒜苗段,翻炒均勻。
8. 加入適量的鹽、糖調(diào)味，用水淀粉勾芡,翻炒均勻。
9. 出鍋前撒上蔥花,即可裝盤上桌。

【小貼士】

1. 鱔魚在烹飪前要清洗干凈，去除內(nèi)臟和頭尾,這樣口感更佳。
2. 腌制鱔魚時,加入料酒可以去腥增香。
3. 炒鱔魚時，火候要適中,以免鱔魚炒老。
4. 湯汁不宜過多,以免影響口感。

炒鱔魚是一道簡單易學(xué)的家常菜，只需掌握好火候和調(diào)味，就能做出美味的鱔魚佳肴，在忙碌的生活中，不妨試著做一道炒鱔魚,為家人帶來一份溫馨的美食時光。