怎么炒紅椒炒茄子好吃——家常美味兩步走

在炎炎夏日，一道色香味俱佳的菜肴無疑能帶來清涼與滿足，紅椒炒茄子，就是這樣一道簡單又美味的家常菜，下面,就讓我來為大家揭秘如何炒出既好看又好吃的紅椒炒茄子。

挑選新鮮的食材是關(guān)鍵，紅椒要選擇顏色鮮艷、表面光滑的，茄子則要選擇肉質(zhì)飽滿、表皮無損傷的，準(zhǔn)備好紅椒、茄子、蒜末、姜末、生抽、鹽、糖、雞精等調(diào)料。

【第一步：預(yù)處理】

1. 將紅椒和茄子洗凈，切成條狀，紅椒切條時，可以稍微斜一些,這樣炒出來的紅椒更加美觀。
2. 茄子切條后，放入淡鹽水中浸泡一會兒，可以去除茄子表面的粘液,使炒出的茄子更加清爽。

【第二步：炒制過程】

1. 熱鍋涼油,油熱后放入蒜末和姜末爆香。
2. 加入紅椒條,快速翻炒至紅椒表面微微發(fā)軟。
3. 將茄子條放入鍋中，繼續(xù)翻炒,讓茄子均勻受熱。
4. 加入適量的生抽、鹽、糖和雞精,根據(jù)個人口味調(diào)整。
5. 翻炒至茄子熟透，紅椒呈鮮紅色,即可出鍋。

【小貼士】

1. 炒茄子時，可以先炒紅椒，再炒茄子，這樣可以避免茄子吸油過多,影響口感。
2. 茄子切好后，可以用廚房紙巾吸去多余的水分,這樣炒出的茄子不會過于油膩。
3. 炒菜時火候要適中,避免炒糊。

紅椒炒茄子是一道簡單易學(xué)的家常菜，只需掌握好預(yù)處理和炒制過程，就能輕松做出美味的菜肴，快來試試吧,相信你一定會愛上這道色香味俱全的紅椒炒茄子！