炒牛肉糍粑辣椒，美味家常菜的烹飪秘訣

在我國眾多美食中，炒牛肉糍粑辣椒是一道深受喜愛的家常菜，這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，不僅適合家庭聚餐，也是宴請賓客的佳肴，如何炒出一道美味的炒牛肉糍粑辣椒呢？下面就來為大家揭曉烹飪秘訣。

選擇新鮮的牛肉是關(guān)鍵，牛肉要選擇肉質(zhì)鮮嫩、色澤紅潤的部位，如牛里脊肉，將牛肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉、淀粉等調(diào)料腌制10分鐘,使肉片更加入味。

糍粑辣椒的制作也不可忽視，糍粑辣椒是這道菜的靈魂所在，其特點(diǎn)是鮮辣可口，辣而不燥，具體做法如下：將干辣椒剪成小段，用清水浸泡10分鐘，撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入干辣椒段，小火慢慢炒制，炒至干辣椒表面微微發(fā)黑時(shí)，加入適量的糍粑辣椒粉和鹽,繼續(xù)翻炒至糍粑辣椒粉炒香。

炒牛肉糍粑辣椒的火候也是至關(guān)重要的，待糍粑辣椒炒香后，立即將腌制好的牛肉片下鍋，快速翻炒至肉片變色，這一過程要迅速，以免肉片炒老，待肉片炒至七成熟時(shí)，加入適量的生抽、老抽調(diào)味,翻炒均勻。

根據(jù)個(gè)人口味，可以加入一些蔥段、姜片、蒜末等調(diào)料，繼續(xù)翻炒片刻，當(dāng)所有食材炒至熟透,即可出鍋裝盤。

炒牛肉糍粑辣椒的烹飪技巧如下：

1. 牛肉切片時(shí)，要順紋路切,這樣炒出來的肉片更加鮮嫩。

2. 腌制牛肉時(shí)，加入適量的料酒和胡椒粉,可以去除牛肉的腥味。

3. 炒糍粑辣椒時(shí)，火候不宜過大,以免糊鍋。

4. 炒牛肉時(shí)，要快速翻炒,以免肉片炒老。

5. 根據(jù)個(gè)人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。

通過以上烹飪秘訣，相信大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何炒出美味的炒牛肉糍粑辣椒，快動(dòng)手試試吧,讓這道家常菜為您的餐桌增添一份美味！