凈炒肉片怎么炒好吃
凈炒肉片,美味如此簡(jiǎn)單
在我國(guó)眾多的烹飪技藝中,凈炒肉片以其簡(jiǎn)單快捷、美味可口而深受人們喜愛(ài)，如何才能將凈炒肉片做得既美味又好看呢？下面就來(lái)為大家詳細(xì)講解一下。
選擇新鮮的豬肉是關(guān)鍵,新鮮的豬肉肉質(zhì)緊實(shí)，色澤鮮艷，口感鮮美，在選購(gòu)時(shí)，可以挑選瘦肉較多的部位，如豬里脊、豬腿肉等。
我們來(lái)準(zhǔn)備調(diào)料,凈炒肉片所需的調(diào)料主要有生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、姜片、蔥段等，這些調(diào)料的搭配可以增加肉片的口感和風(fēng)味。
制作凈炒肉片的具體步驟如下：
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將豬肉切成薄片,用料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘，使肉片入味。
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熱鍋涼油,油溫升至5成熱時(shí)，放入姜片和蔥段爆香。
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加入腌制好的肉片,快速翻炒至肉片變色。
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調(diào)入生抽、老抽，繼續(xù)翻炒均勻，使肉片上色。
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加入適量的糖,提鮮去腥，翻炒均勻。
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加入適量的鹽,調(diào)味出鍋。
在炒肉片的過(guò)程中,有幾個(gè)小技巧需要注意：
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炒肉片時(shí)火候要大,動(dòng)作要快，以保持肉片的嫩滑口感。
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調(diào)入調(diào)料后,不要繼續(xù)翻炒太久，以免肉片過(guò)于干硬。
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根據(jù)個(gè)人口味,可以適量加入蒜末、豆瓣醬等調(diào)料，增加風(fēng)味。
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炒肉片時(shí),可以加入一些青菜，如豆芽、菠菜等，使菜品更加豐富。
凈炒肉片是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,只要掌握好火候和調(diào)料的搭配，就能做出美味可口的肉片，快動(dòng)手試試吧，相信你一定會(huì)做出色香味俱全的凈炒肉片！
