贛州特色炒豬肝，風(fēng)味獨(dú)特，美味可口

在我國江西省贛州市，有一道深受當(dāng)?shù)厝讼矏鄣膫鹘y(tǒng)菜肴——炒豬肝，這道菜以其獨(dú)特的風(fēng)味和簡單的做法，成為了贛菜中的一顆璀璨明珠，如何才能炒出一道色香味俱佳的贛州炒豬肝呢？下面,就讓我為大家揭秘贛州的炒豬肝做法。

選材是關(guān)鍵，贛州炒豬肝選用的是新鮮的豬肝，豬肝新鮮、質(zhì)地柔軟，炒出來的菜肴口感更佳，在購買時(shí)，要挑選顏色鮮紅、質(zhì)地有彈性的豬肝。

便是處理豬肝，將豬肝洗凈，切成薄片，用鹽、料酒、淀粉和少許胡椒粉腌制10分鐘,這樣可以使豬肝更加入味。

炒豬肝的火候也是非常重要的，在鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入腌制好的豬肝片，快速翻炒至豬肝變色，這一步驟要求火候適中，不宜過大,以免豬肝炒老了影響口感。

炒豬肝的調(diào)味料也很關(guān)鍵，在豬肝炒至半熟時(shí)，加入適量的生抽、老抽、食鹽、白糖和姜片，繼續(xù)翻炒均勻,這些調(diào)味料能夠使豬肝的味道更加鮮美。

將切好的蔥花、紅椒絲和青椒絲放入鍋中，與豬肝一起翻炒，這一步驟要求火候不宜過大,以免破壞蔬菜的營養(yǎng)成分。

待豬肝和蔬菜炒至熟透，撒上少許雞精提鮮，即可出鍋,一道色香味俱佳的贛州炒豬肝便完成了。

贛州的炒豬肝口感鮮嫩，色澤紅亮，香氣撲鼻，這道菜不僅適合家庭聚餐，也適合朋友聚會(huì)，在品嘗這道美味佳肴的同時(shí)，還能感受到贛南文化的獨(dú)特魅力，學(xué)會(huì)這道炒豬肝的做法,你也能在家為家人和朋友奉上一道美味佳肴。