筍干炒臘腸，是一道色香味俱佳的中華家常菜，既保留了筍干的清脆口感，又融合了臘腸的濃郁香味，下面,就為大家詳細講解這道菜的烹飪方法。

【筍干炒臘腸詳細做法】

【材料準備】

• 筍干 200克
• 臘腸 2根
• 蒜末 適量
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生粉 適量（用于裹臘腸）

【烹飪步驟】

1. 準備材料：將筍干提前用溫水泡發(fā)，去除雜質后切成薄片；臘腸切成薄片,用生粉和少許水拌勻。

2. 熱鍋涼油：在鍋中倒入適量的食用油,加熱至油溫5成熱。

3. 炸臘腸：將裹好生粉的臘腸片放入油鍋中，中火炸至表面微黃,撈出瀝油備用。

4. 炒筍干：鍋中留少許油，放入蒜末炒香，然后加入泡發(fā)好的筍干片,翻炒至筍干變軟。

5. 調味：在筍干中加入生抽、老抽，翻炒均勻,使筍干均勻上色。

6. 合炒：將炸好的臘腸片重新放入鍋中,與筍干一起快速翻炒均勻。

7. 調味收汁：根據(jù)個人口味加入鹽，繼續(xù)翻炒均勻,使臘腸和筍干的味道充分融合。

8. 出鍋：待鍋中食材翻炒均勻，湯汁收濃后,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 泡發(fā)筍干時，可以加入少許食用堿,這樣可以使筍干更加脆嫩。
• 炸臘腸時，油溫不宜過高,以免臘腸外焦里生。
• 翻炒時要快速,以免食材炒糊。

通過以上步驟，一道美味的筍干炒臘腸就完成了，這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，適合家人聚餐或朋友聚會時享用，快動手試試吧,相信你一定會喜歡！