高臺縣炒肉片的做法

高臺縣,位于甘肅省張掖市，這里不僅風(fēng)景秀麗，而且美食豐富，高臺縣炒肉片是一道色香味俱佳的地方特色菜肴，深受當(dāng)?shù)鼐用窈陀慰偷南矏?，下面，就為大家詳?xì)介紹一下高臺縣炒肉片的做法。

【食材準(zhǔn)備】 主料：豬肉（最好選擇五花肉）500克 輔料：青椒、紅椒各1個，洋蔥1個，大蒜適量，生姜適量，干辣椒適量 調(diào)料：生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精、水淀粉、食用油適量

【制作步驟】

1. 將豬肉切成薄片,加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、水淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。
2. 青椒、紅椒、洋蔥分別切成絲，生姜、大蒜切成末。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，撈出備用。
4. 鍋中留底油,下入干辣椒、生姜、大蒜爆香。
5. 加入青椒、紅椒、洋蔥絲，快速翻炒均勻。
6. 將炒好的肉片重新倒入鍋中,加入適量的鹽、糖、雞精調(diào)味，翻炒均勻。
7. 出鍋前,可根據(jù)個人口味加入少許水淀粉勾芡，使肉片更加鮮嫩入味。

【小貼士】

1. 肉片腌制時,加入適量的水淀粉可以使肉片更加鮮嫩。
2. 炒肉片時,火候要大，動作要快，以免肉片炒老。
3. 加入干辣椒可以增加菜肴的辣味,如不喜歡辣味，可適量減少或不用。

高臺縣炒肉片色澤紅亮,肉質(zhì)鮮嫩，口感鮮美，是一道不可多得的佳肴，學(xué)會這道菜的做法，不僅能讓你在家享受到地道的美食，還能為家人朋友帶來味蕾的享受，快來試試吧！