家常美味——老式酸辣炒肉片的做法

在我國(guó)的飲食文化中,酸辣炒肉片是一道廣受歡迎的家常菜，它色澤紅亮，口感酸辣適中，肉質(zhì)鮮嫩，既能開(kāi)胃又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下老式酸辣炒肉片的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 豬里脊肉 300克
• 青紅椒各1個(gè)
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小塊
• 醬油 1湯匙
• 醋 1湯匙
• 糖 1茶匙
• 鹽 適量
• 淀粉 1湯匙
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將豬里脊肉切成薄片,加入醬油、淀粉和少許鹽，抓勻腌制10分鐘。
2. 青紅椒洗凈去籽,切成細(xì)絲；大蒜和生姜分別切成末。
3. 在碗中,加入醬油、醋、糖和少許鹽，攪拌均勻，制成調(diào)味汁。
4. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，撈出備用。
5. 鍋中留底油,放入蒜末和姜末爆香，再加入青紅椒絲翻炒至斷生。
6. 將炒好的肉片重新倒入鍋中,快速翻炒均勻。
7. 倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁,快速翻炒至肉片完全吸收調(diào)味汁，出鍋即可。

【小貼士】

1. 肉片要切得薄一些,這樣炒出來(lái)的肉片才會(huì)更加鮮嫩。
2. 腌制肉片時(shí),加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
3. 炒肉片時(shí),火候要大，動(dòng)作要快，以免肉片炒老。
4. 酸辣味的濃淡可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡酸一些的可以多加一些醋。

老式酸辣炒肉片是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,只要掌握了正確的做法，相信每個(gè)人都能做出美味的佳肴，快動(dòng)手試試吧，讓這道酸辣可口的菜肴為你的餐桌增添一抹亮色！