云南炒牛肉絲是一道具有云南特色的美食，口感鮮嫩，味道鮮美,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下云南炒牛肉絲的烹飪方法。

準(zhǔn)備以下食材：

1. 牛肉：選用新鮮的牛肉，最好選擇牛里脊肉,切成細(xì)絲；
2. 青紅椒：洗凈切絲；
3. 大蒜：幾瓣,切片；
4. 姜末：適量；
5. 青蔥：洗凈切段；
6. 豆瓣醬：適量；
7. 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉、食用油等調(diào)料。

按照以下步驟進(jìn)行烹飪：

1. 將牛肉絲放入碗中，加入少許生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉和少量食用油,拌勻腌制10分鐘；
2. 熱鍋涼油，油熱后放入豆瓣醬,炒出紅油；
3. 加入蒜片和姜末,炒香；
4. 放入腌制好的牛肉絲,快速翻炒至變色；
5. 加入青紅椒絲,繼續(xù)翻炒；
6. 加入蔥段,翻炒均勻；
7. 根據(jù)個人口味加入適量鹽調(diào)味即可。

烹飪小貼士：

1. 牛肉絲要切得細(xì)一些，這樣更容易入味,口感也更佳；
2. 腌制牛肉絲時,加入淀粉可以使肉絲更加嫩滑；
3. 炒牛肉絲時，火候要大，動作要快,以免肉絲變老；
4. 加入豆瓣醬可以增加菜肴的鮮香味道,但根據(jù)個人口味適量添加。

通過以上步驟，一道美味的云南炒牛肉絲就完成了，這道菜肴色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭聚餐或朋友聚會的美食,快來動手試試吧！