炒香菇和肉絲是一道色香味俱佳的家常菜，不僅簡單易做，而且營養(yǎng)豐富,下面就來詳細介紹一下炒香菇和肉絲的制作方法。

【材料準備】

• 香菇：200克
• 豬里脊肉：150克
• 青紅椒：適量
• 生姜：一小塊
• 大蒜：幾瓣
• 食用油：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 鹽：適量
• 白糖：少許
• 雞精：適量
• 淀粉：適量

【制作步驟】

1. 香菇提前用溫水泡發(fā)，去蒂，洗凈后切成薄片；青紅椒去籽，切成絲；生姜和大蒜分別切成末。

2. 豬里脊肉切成細絲，放入碗中，加入少許鹽、生抽、老抽、淀粉和少量水，攪拌均勻,腌制10分鐘。

3. 熱鍋涼油，油熱后下入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色,肉絲炒至斷生后盛出備用。

4. 鍋中留少許油，放入生姜和大蒜末,小火炒香。

5. 加入香菇片,翻炒至香菇出水變軟。

6. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中，加入青紅椒絲,繼續(xù)翻炒均勻。

7. 調(diào)入適量的生抽、鹽、白糖和雞精,根據(jù)個人口味調(diào)整。

8. 翻炒均勻后，讓所有食材的味道充分融合,出鍋前撒上少許蔥花增香。

【小貼士】

• 香菇泡發(fā)時，可以用溫水或冷水，但不要用熱水,以免香菇失去口感。
• 肉絲腌制時,加入淀粉可以使肉絲更加嫩滑。
• 炒制過程中，火候不宜過大，以免肉絲炒老,香菇炒糊。

炒香菇和肉絲是一道簡單又美味的家常菜，通過以上步驟，你也能輕松在家做出一道色香味俱全的佳肴,快動手試試吧！