潮汕沙茶炒肉末做法
潮汕風(fēng)味——沙茶炒肉末的做法詳解
潮汕地區(qū),位于我國廣東省東南部，以其獨(dú)特的飲食文化聞名遐邇，沙茶炒肉末是潮汕菜中的一道經(jīng)典佳肴，色澤紅亮，口感鮮美，深受人們喜愛，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下沙茶炒肉末的做法。
【食材準(zhǔn)備】 主料：豬肉末200克、蝦仁50克、香菇20克、胡蘿卜20克、洋蔥20克、青椒20克。 輔料：沙茶醬2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、鹽適量、白糖1小勺、淀粉1小勺、蒜末適量、姜末適量。
【制作步驟】
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將豬肉末、蝦仁分別洗凈，切成小??；香菇、胡蘿卜、洋蔥、青椒洗凈，切成與肉末大小相似的丁。
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在碗中,加入沙茶醬、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、淀粉，攪拌均勻，制成調(diào)味汁。
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熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入蒜末、姜末爆香。
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倒入肉末,快速翻炒均勻，炒至肉末變色。
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加入蝦仁,繼續(xù)翻炒至蝦仁變色。
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倒入香菇丁、胡蘿卜丁、洋蔥丁、青椒丁，翻炒均勻。
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倒入調(diào)味汁,翻炒均勻，使食材充分吸收調(diào)味汁。
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炒至食材熟透,湯汁濃稠，即可出鍋裝盤。
【小貼士】
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沙茶醬是這道菜的靈魂,選擇時要注意品質(zhì)，最好選用正宗的潮汕沙茶醬。
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肉末和蝦仁要切得大小一致,這樣炒出來的菜口感更佳。
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炒菜時火候要適中,以免燒焦。
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添加調(diào)味汁后,要快速翻炒均勻，以免食材粘鍋。
沙茶炒肉末是一道簡單易學(xué)的家常菜,口感鮮美，營養(yǎng)豐富，學(xué)會了這道菜，你也能在家庭聚餐中展示你的廚藝，為家人帶來美味佳肴，快來試試吧！
