廣東花生炒魚(yú)片怎么炒
廣東風(fēng)味——花生炒魚(yú)片的做法詳解
廣東菜以其鮮美、清淡、注重原汁原味而著稱(chēng)，其中花生炒魚(yú)片是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)粵菜，這道菜不僅口感豐富，而且制作方法簡(jiǎn)單，非常適合家庭日常烹飪，下面,就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下花生炒魚(yú)片的具體做法吧。
材料準(zhǔn)備：
- 魚(yú)片：300克（建議選用刺較少的魚(yú)肉，如鱸魚(yú)、鯧魚(yú)等）
- 花生米：50克
- 蔥：2根
- 姜片：5片
- 蒜瓣：3瓣
- 生抽：1湯匙
- 老抽：1茶匙
- 鹽：適量
- 料酒：1湯匙
- 淀粉：適量
- 食用油：適量
制作步驟：
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準(zhǔn)備魚(yú)片：將魚(yú)肉洗凈，切成薄片，加入少許鹽、料酒和淀粉,抓勻腌制10分鐘。
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炒花生：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入花生米，中火炸至金黃酥脆,撈出瀝油備用。
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炒魚(yú)片：鍋中留少許油，放入姜片、蒜片爆香，再加入腌制好的魚(yú)片快速翻炒至魚(yú)片變色,魚(yú)片表面微微焦黃即可。
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調(diào)味：加入生抽、老抽調(diào)色,根據(jù)個(gè)人口味適量加鹽調(diào)味。
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翻炒：將炒好的魚(yú)片翻炒均勻,讓每片魚(yú)片都裹上調(diào)味料。
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出鍋：將炸好的花生米撒在魚(yú)片上，快速翻炒均勻,使花生和魚(yú)片充分混合。
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裝盤(pán)：將炒好的花生炒魚(yú)片盛出，撒上蔥花點(diǎn)綴,即可上桌享用。
小貼士：
- 魚(yú)片切得越薄,炒出來(lái)的魚(yú)片口感越嫩滑。
- 花生米不宜炸得過(guò)久,以免變得過(guò)于油膩。
- 炒魚(yú)片時(shí)火候要大，動(dòng)作要快,以保持魚(yú)肉的鮮嫩。
花生炒魚(yú)片是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，通過(guò)簡(jiǎn)單的烹飪步驟，就能將魚(yú)肉的鮮美和花生的香脆完美結(jié)合,快來(lái)試試這道廣東風(fēng)味的佳肴吧！
