龍巖炒牛肉，美味佳肴的制作秘訣

在我國(guó)福建省龍巖市，有一道非常受歡迎的傳統(tǒng)美食——龍巖炒牛肉，這道菜品以其鮮嫩多汁、香氣撲鼻、口感獨(dú)特而著稱(chēng)，如何才能炒出一道美味的龍巖炒牛肉呢？下面就來(lái)為大家揭曉制作龍巖炒牛肉的秘訣。

選用優(yōu)質(zhì)的牛肉是關(guān)鍵，龍巖炒牛肉所用的牛肉，最好是新鮮的牛里脊肉，牛里脊肉質(zhì)地細(xì)嫩，脂肪含量低，炒制后口感鮮美，將牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、少許鹽腌制10分鐘,使其入味。

準(zhǔn)備配菜，龍巖炒牛肉的配菜非常簡(jiǎn)單，只需適量的青椒、洋蔥、紅椒即可，將青椒、洋蔥、紅椒切成細(xì)絲備用。

炒鍋預(yù)熱，倒入適量的食用油，油熱后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色，牛肉片炒至表面微焦,撈出備用。

鍋中留少許油，放入青椒、洋蔥、紅椒翻炒至斷生，將炒好的牛肉片重新倒入鍋中，加入適量的生抽、鹽、雞精、蒜末等調(diào)味料,快速翻炒均勻。

炒制過(guò)程中，注意火候的控制，火候不宜過(guò)大，以免牛肉片炒老，炒好的龍巖炒牛肉，色澤紅亮，香氣撲鼻,口感鮮美。

將炒好的龍巖炒牛肉裝盤(pán)，即可上桌享用，這道美食不僅適合家庭聚餐,還非常適合朋友聚會(huì)時(shí)作為一道開(kāi)胃菜。

制作美味的龍巖炒牛肉需要注意以下幾點(diǎn)：

1. 選用優(yōu)質(zhì)的牛肉,切片后腌制入味；
2. 炒制時(shí)火候不宜過(guò)大,以免牛肉片炒老；
3. 調(diào)味料要適量,保證菜品口感鮮美。

學(xué)會(huì)這道龍巖炒牛肉的制作方法，讓你在家也能享受到地道的福建美食,快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧！