雷州酒席炒三絲的做法

在我國(guó)南方,尤其是在廣東的雷州地區(qū)，酒席文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，其中一道獨(dú)具特色的菜肴便是“雷州酒席炒三絲”，這道菜色澤鮮艷，口感豐富，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 豬肉：150克
• 雞肉：150克
• 蝦仁：100克
• 胡蘿卜：100克
• 洋蔥：100克
• 青椒：100克
• 醬油：適量
• 蠔油：適量
• 生抽：適量
• 鹽：適量
• 料酒：適量
• 生粉：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 將豬肉、雞肉和蝦仁分別切成細(xì)絲，放入碗中，加入適量的鹽、料酒和生粉，拌勻腌制10分鐘。
2. 胡蘿卜、洋蔥和青椒分別洗凈切絲，備用。
3. 熱鍋涼油,油溫升至5成熱時(shí)，分別將腌制好的豬肉絲、雞肉絲和蝦仁下鍋快速翻炒至變色，撈出備用。
4. 鍋中留底油,加入胡蘿卜絲、洋蔥絲和青椒絲，翻炒均勻。
5. 將炒好的豬肉絲、雞肉絲和蝦仁重新倒入鍋中，加入適量的醬油、蠔油和生抽，快速翻炒均勻。
6. 根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽,炒勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 腌制肉絲時(shí),加入適量的生粉可以使肉絲更加嫩滑。
2. 炒菜時(shí)火候要掌握好,避免肉絲炒老了口感變差。
3. 醬油、蠔油和生抽的比例可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

雷州酒席炒三絲是一道色香味俱佳的佳肴,不僅適合在酒席上享用，也適合家庭聚餐，學(xué)會(huì)這道菜的制作方法，相信你也能為家人帶來(lái)一場(chǎng)美味的盛宴。