辣椒炒苦瓜——重慶做法的獨(dú)特風(fēng)味

在我國(guó)的美食地圖上，重慶以其麻辣鮮香的特色菜肴聞名遐邇，辣椒炒苦瓜便是重慶菜中的一道家常菜，以其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)深受食客喜愛，就讓我們一起來探究一下這道菜的制作方法,感受一下重慶做法的獨(dú)特風(fēng)味。

辣椒炒苦瓜，顧名思義，主要原料是苦瓜和辣椒，苦瓜性寒，清熱解毒，具有很好的藥用價(jià)值；辣椒則能++食欲，增加菜肴的口感，將兩者搭配在一起，既能發(fā)揮苦瓜的清熱解毒功效,又能享受辣椒帶來的麻辣口感。

以下是辣椒炒苦瓜的重慶做法：

【材料】

• 苦瓜 1根
• 干辣椒 適量
• 蒜末 適量
• 生姜末 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 雞精 適量

【步驟】

1. 將苦瓜洗凈，切成薄片，放入鹽水中浸泡片刻,去除苦味。
2. 干辣椒剪成小段，蒜切末,姜切末備用。
3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí),放入蒜末和生姜末爆香。
4. 加入干辣椒段,翻炒至辣椒表面微焦。
5. 將苦瓜片倒入鍋中,快速翻炒均勻。
6. 加入適量的鹽和雞精調(diào)味,繼續(xù)翻炒至苦瓜斷生。
7. 出鍋前,可根據(jù)個(gè)人口味加入少許蔥花提香。

【小貼士】

1. 苦瓜切片后，用鹽水浸泡可以去除部分苦味,使口感更加清爽。
2. 辣椒的用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。
3. 炒苦瓜時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快，以免苦瓜炒得太老,影響口感。

辣椒炒苦瓜的重慶做法，不僅保留了食材的原汁原味，還充分發(fā)揮了辣椒的麻辣風(fēng)味，每一口都能感受到重慶菜的豪放與熱情，讓人在品嘗美食的同時(shí)，也能感受到這座山城獨(dú)特的魅力，不妨在家嘗試一下這道菜,為你的餐桌增添一份別樣的風(fēng)味。