重慶辣椒炒兔肉——麻辣鮮香，回味無窮

重慶，這座以辣著稱的城市，其美食更是讓人回味無窮，辣椒炒兔肉便是重慶菜中的一道經(jīng)典之作，這道菜以其麻辣鮮香、肉質(zhì)細(xì)嫩而深受食客喜愛，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下重慶辣椒炒兔肉的做法。

【食材準(zhǔn)備】 兔肉500克、干辣椒適量、花椒適量、蒜瓣適量、生姜適量、大蔥適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、食用油適量。

【制作步驟】

1. 兔肉洗凈，切成小塊，用料酒、生抽、老抽腌制10分鐘。
2. 干辣椒剪成小段，花椒用刀背壓碎，蒜瓣、生姜、大蔥分別切成末。
3. 熱鍋倒油，油溫五成熱時(shí)，放入腌制好的兔肉塊，翻炒至表面微黃,撈出備用。
4. 鍋中留底油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末、大蔥末,炒出香味。
5. 將炒好的兔肉塊重新倒入鍋中，加入適量的鹽、糖,翻炒均勻。
6. 加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘,待湯汁濃稠即可。

【小貼士】

1. 兔肉在腌制時(shí)，可以加入一些胡椒粉,增加風(fēng)味。
2. 炒兔肉時(shí)，火候不宜過大,以免肉質(zhì)變硬。
3. 干辣椒和花椒的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

重慶辣椒炒兔肉，是一道極具特色的川菜，它不僅辣而不燥，而且肉質(zhì)鮮嫩，讓人回味無窮，在家做這道菜，不僅能品嘗到正宗的重慶味道，還能感受到家的溫馨，快來試試吧,相信你一定會(huì)愛上這道美味的佳肴！