酸菜炒炸肉卷怎么炒
酸菜炒炸肉卷是一道非常美味的家常菜，深受廣大食客的喜愛(ài)，這道菜色香味俱佳，制作過(guò)程簡(jiǎn)單易學(xué),下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下酸菜炒炸肉卷的炒制方法。
我們需要準(zhǔn)備以下食材：酸菜、豬肉、蔥、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉。
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將豬肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、鹽、糖腌制10分鐘,讓肉質(zhì)更加鮮嫩。
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將腌制好的肉片裹上一層薄薄的淀粉，放入油鍋中炸至金黃酥脆,撈出備用。
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酸菜洗凈切絲，蔥、姜、蒜切末,干辣椒切段。
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鍋中留少許油，放入干辣椒段炒香，再加入蔥、姜、蒜末炒出香味。
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將酸菜絲放入鍋中翻炒均勻,炒至酸菜出水。
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加入炸好的肉片,快速翻炒均勻。
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調(diào)入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
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用水淀粉勾芡，使菜肴更加鮮亮,出鍋即可。
在炒制過(guò)程中,需要注意以下幾點(diǎn)：
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炸肉片時(shí)油溫不宜過(guò)高,以免肉片外焦里生。
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炒酸菜時(shí)，不要炒得太久，以免酸菜出水過(guò)多,影響口感。
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調(diào)味時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味適量添加鹽、糖等調(diào)料。
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最后用水淀粉勾芡時(shí)，要快速翻炒,以免淀粉糊鍋。
酸菜炒炸肉卷是一道色香味俱佳的家常菜，制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，學(xué)會(huì)這道菜，你可以在家中為家人帶來(lái)美味的佳肴,快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧！
